Accorder le vin avec les plats

Ou comment faire d'un repas une expérience inoubliable

• Description
L'accord du vin avec les plats est un cas d'apprentissage par la pratique. Il y a des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour faire d'un repas une "expérience à retenir !"

Au cours de la journée, nous vous présenterons les principes de l'accord mets et vins, puis nous examinerons ces règles de manière pratique, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains " problèmes " peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles dont nos invités se souviendront et qu'ils apprécieront !

• Dates prévues

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Description
L'accord du vin avec les plats est un cas d'apprentissage par la pratique. Il y a des principes qui doivent être suivis, mais comme la plupart des règles, il y a toujours des exceptions et nous pouvons utiliser les exceptions pour faire d'un repas une "expérience à retenir !"

Au cours de la journée, nous vous présenterons les principes de l'accord mets et vins, puis nous examinerons ces règles de manière pratique, en utilisant différentes méthodes de cuisson, textures et saveurs pour comprendre ce qui fonctionne et pourquoi, ainsi que la façon dont certains " problèmes " peuvent être évités et transformés en expériences positives potentielles dont nos invités se souviendront et qu'ils apprécieront !
Prérequis
C'est un avantage d’avoir suivi le WSET® niveau 2 en vins ou un niveau d'expérience équivalent.



Objectifs d'apprentissage
Vous savez:

• accorder les mets avec le vin, en suivant les principes et les connaissances acquises au cours de cet atelier.
• adapter les principes d'accord vins et mets en tenant compte des préférences personnelles de chaque convive.
• comprendre les effets de principe de la texture, du poids, des épices sur les différents styles de vin
• appliquer les critères d'accord mets et vins aux éléments alimentaires ainsi qu'aux vins proposés afin d'améliorer l'expérience culinaire du client.
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Les principes pour accorder les mets avec le vin
• Adapter les principes selon la situation
• Les effets de principe de la texture, du poids et des épices sur les différents styles de vin
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Non
• Conditions et tarifs
Pour les participants travaillant dans le secteur de l'hébergement et de la restauration du canton du Valais (ritzy*Family), l’écolage est pris en charge, financé par le fonds LHR. Sont payable uniquement les frais de dossier de CHF 50.00/ jour.

Pour tous les autres participants vous trouvez plus d'informations sur nos tarifs ici.

Participation aux frais additionnels : 30 CHF
• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


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