Vins valaisans dans la restauration

Découverte, dégustation et vente

• Description
Cette formation organisée en deux journées en collaboration avec l'école du vin de Changins, vise à renforcer les compétences des professionnels de la restauration dans la connaissance, la dégustation et la valorisation des vins valaisans. Elle vous permettra de devenir un véritable ambassadeur des crus de votre région, capable de conseiller efficacement vos clients et de mettre en valeur les produits locaux.
 

Jour 1 – Introduction au vignoble valaisan et bases de la dégustation
Intervenant : Dominique Fornage

• Introduction à la dégustation de vin
• Le vignoble valaisan dans le contexte Suisse et international
• Histoire et terroirs valaisans
• Les cépages
• Dégustation commentée des cépages emblématiques : Fendant, Gamay, Dôle, Pinot Noir

 

Jour 2 – Vins valaisans dans la restauration : techniques de vente et valorisation
Intervenant : Expert de l’école de Changins

• Organiser et optimiser le stockage des vins
• Mieux présenter et servir le vin. Savoir en parler avec des mots simples
• Acquérir les règles de base des accords mets & vins
• Découvrir et adopter différents outils de vente et modes de commercialisation
• Optimiser la rentabilité en améliorant les marges sur les vins locaux
• Dates prévues

  Type        Lieu	Date	Heure	Occupation	S'inscrire
  Sierre	11/05/2026 et 01/06/2026	09:00 — 17:00	2 Places libres	Réserver

Description
Cette formation organisée en deux journées en collaboration avec l'école du vin de Changins, vise à renforcer les compétences des professionnels de la restauration dans la connaissance, la dégustation et la valorisation des vins valaisans. Elle vous permettra de devenir un véritable ambassadeur des crus de votre région, capable de conseiller efficacement vos clients et de mettre en valeur les produits locaux.
 

Jour 1 – Introduction au vignoble valaisan et bases de la dégustation
Intervenant : Dominique Fornage

• Introduction à la dégustation de vin
• Le vignoble valaisan dans le contexte Suisse et international
• Histoire et terroirs valaisans
• Les cépages
• Dégustation commentée des cépages emblématiques : Fendant, Gamay, Dôle, Pinot Noir

 

Jour 2 – Vins valaisans dans la restauration : techniques de vente et valorisation
Intervenant : Expert de l’école de Changins

• Organiser et optimiser le stockage des vins
• Mieux présenter et servir le vin. Savoir en parler avec des mots simples
• Acquérir les règles de base des accords mets & vins
• Découvrir et adopter différents outils de vente et modes de commercialisation
• Optimiser la rentabilité en améliorant les marges sur les vins locaux
Prérequis
Formation proposée aux professionnels du service et responsables de restaurants souhaitant enrichir leur expertise œnologique et commerciale
Objectifs d'apprentissage
• Acquérir les bases de la dégustation et découvrir les spécificités du vignoble valaisan
• Développer des compétences pratiques pour intégrer les vins valaisans dans l’offre de restauration
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Connaissance approfondie du vignoble valaisan et de ses acteurs
• Perfectionnement en dégustation et reconnaissance des cépages locaux (entre 15 et 18 vins dégustés)
• Maîtrise des techniques de vinification et intégration dans la vente
• Amélioration du service et des conditions de stockage des vins
• Accords mets et vins pour enrichir l’expérience client Valorisation commerciale des vins valaisans auprès de la clientèle
• Techniques de service innovantes pour préserver les vins ouverts Échanges entre professionnels sur l’optimisation des marges
• Public cible
Direction : Oui
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Oui
• Conditions et tarifs
Pour les participants travaillant dans le secteur de l'hébergement et de la restauration du canton du Valais (ritzy*Family), l’écolage est pris en charge, financé par le fonds LHR. Sont payable uniquement les frais de dossier de CHF 50.00/ jour.

Pour tous les autres participants vous trouvez plus d'informations sur nos tarifs ici.


• Autres formations qui pourraient vous intéresser
- Pratique Cocktail & Mocktail

- Introduction à la bière

- Les vins rouges valaisans

- Cocktail à base de café

- Initiation Barista et Latte Art

- Introduction au vin et aux vins Suisse

- Les bases des cocktails

- WSET® Niveau 2 ou 3 certificat en vins

- L'art de la dégustation du vin

- Introduction aux vins de France et d'Italie

- Atelier champagne

- Certificat de connaissances de base des vins suisses

- Atelier whisky

- Les vins blancs valaisans

- Spécialités vinicoles du Valais

- Introduction aux vins valaisans