Perfectionnement du service

Maitrisez votre service, de la mise en place à l'addition

• Description
Approfondissez vos connaissances dans les domaines suivants: exigences sur la tenue et la présentation du personnel; mise en place à la carte et les couverts spéciaux; connaissance et pratique des différents services; mise en page et planification d'un menu; facturation et bons de commandes... Vous allez être capable de conduire et d'organiser le service au restaurant de manière rationnelle et compétente!
• Dates prévues

  Type        Lieu	Date	Heure	Occupation	S'inscrire
  Martigny	04/05/2026	09:00 — 17:00	Places libres	Réserver
  Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.				Contactez-nous

Description
Approfondissez vos connaissances dans les domaines suivants: exigences sur la tenue et la présentation du personnel; mise en place à la carte et les couverts spéciaux; connaissance et pratique des différents services; mise en page et planification d'un menu; facturation et bons de commandes... Vous allez être capable de conduire et d'organiser le service au restaurant de manière rationnelle et compétente!
Prérequis
Connaissances de base du service ou avoir suivi le cours CES04 Initation au service - formation du personnel extra
Objectifs d'apprentissage
Vous connaîtrez les genres et systèmes de service, serez capable d'utiliser les techniques pour mieux servir le vin, saurez préparer une mise en place pour des menus riches et établir un bon de commande et une facture.
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Appliquer différentes règles de service
• Maîtrisez des genres et systèmes de service sur assiette, à l'anglaise, au guéridon
• Mises en place à la carte et menus riches
• Technique pour mieux servir le vin en sceau, en corbeille, décanté
• Public cible
Direction : Non
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Non
• Conditions et tarifs
Pour les participants travaillant dans le secteur de l'hébergement et de la restauration du canton du Valais (ritzy*Family), l’écolage est pris en charge, financé par le fonds LHR. Sont payable uniquement les frais de dossier de CHF 50.00/ jour.

Pour tous les autres participants vous trouvez plus d'informations sur nos tarifs ici.


• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


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- Initiation au service - formation accélérée

- Initiation au service - formation du personnel extra

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• Témoignages
19/12/2018

La théorie et la pratique se complètent parfaitement car Mme Bonvin insiste sur l'exercice.