Les allergies - mode d'emploi

Protégez vos clients

• Description
Ce cours vous permet de découvrir le large spectre des allergies et intolérances alimentaires. Vous allez connaître les éléments déclencheurs et les troubles de santé que provoque cette maladie. Vous saurez lire l'étiquetage des aliments, et nous allons travailler sur les principaux éléments d'une gestion des allergènes.

• Dates prévues

  Aucune date n'est prévue	Ajouter aux favoris pour être averti lorsqu'une nouvelle session est disponible
  Ce cours peut être organisé sur demande près de chez vous.	Contactez-nous

Description
Ce cours vous permet de découvrir le large spectre des allergies et intolérances alimentaires. Vous allez connaître les éléments déclencheurs et les troubles de santé que provoque cette maladie. Vous saurez lire l'étiquetage des aliments, et nous allons travailler sur les principaux éléments d'une gestion des allergènes.
Prérequis
Aucunes
Objectifs d'apprentissage
• Vous connaissez les allergies et intolérances alimentaires les plus fréquents
• Vous êtes à même de donner des informations correctes aux clients allergiques ou intolérants
• Vous connaissez les moments critiques dans le déroulement à éviter en cuisine et en salle
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Déclencheurs communs des allergies et intolérances
• Maladies, symptômes et traitements
• Les exigences en matière d'étiquetage des aliments et de l'information
• Les risques de la gastronomie pour les personnes touchées
• Le traitement correct des clients touchés
• Public cible
Direction : Oui
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Oui
• Conditions et tarifs
Pour les participants travaillant dans le secteur de l'hébergement et de la restauration du canton du Valais (ritzy*Family), l’écolage est pris en charge, financé par le fonds LHR. Sont payable uniquement les frais de dossier de CHF 50.00/ jour.

Pour tous les autres participants vous trouvez plus d'informations sur nos tarifs ici.


• Organisation sur demande
Vous souhaitez organiser un séminaire ou workshop dans votre région ou au sein même de votre entreprise? ritzy* vous propose un vaste choix de formations!


Contactez-nous
• Autres formations qui pourraient vous intéresser
- Allergènes et intolérance

- Cursus: Management de cuisine

- Composition des menus et planification de l'offre

- Calculs de cuisine et calculs professionnels

- Structurer, pérenniser et optimiser la cuisine