Allergènes et intolérances

Informer, conseiller et protéger vos clients

• Description
Les allergies alimentaires et les intolérances sont de plus en plus présentes dans les établissements de restauration. Les clients attendent aujourd'hui des informations fiables sur la composition des plats, les ingrédients utilisés et les possibilités d'adaptation des menus.

Cette formation en totale autonomie, à votre rythme, permet aux professionnels de développer les connaissances essentielles pour répondre aux questions des clients avec assurance et prévenir les risques liés aux allergènes. Les participants découvrent les principales obligations du secteur, les bonnes pratiques à adopter et les réflexes à développer pour garantir une expérience sûre à chaque convive. Grâce à une approche concrète et basée sur des situations réelles, cette formation aide les équipes à renforcer leurs compétences en matière de sécurité alimentaire, de communication avec la clientèle et de gestion des situations à risque.

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Description
Les allergies alimentaires et les intolérances sont de plus en plus présentes dans les établissements de restauration. Les clients attendent aujourd'hui des informations fiables sur la composition des plats, les ingrédients utilisés et les possibilités d'adaptation des menus.

Cette formation en totale autonomie, à votre rythme, permet aux professionnels de développer les connaissances essentielles pour répondre aux questions des clients avec assurance et prévenir les risques liés aux allergènes. Les participants découvrent les principales obligations du secteur, les bonnes pratiques à adopter et les réflexes à développer pour garantir une expérience sûre à chaque convive. Grâce à une approche concrète et basée sur des situations réelles, cette formation aide les équipes à renforcer leurs compétences en matière de sécurité alimentaire, de communication avec la clientèle et de gestion des situations à risque.
Prérequis
Aucun
Objectifs d'apprentissage
À l'issue de cette formation, les participants seront capables de :

• identifier les 14 allergènes à déclaration obligatoire
• distinguer une allergie alimentaire d'une intolérance alimentaire
• comprendre les spécificités de la maladie cœliaque et de l'intolérance au lactose
• renseigner les clients de manière précise et professionnelle sur la composition des plats
• appliquer les bonnes pratiques pour limiter les risques de contamination croisée
• réagir de manière appropriée lors d'une réaction allergique grave
• contribuer à une gestion efficace des allergènes au sein de leur établissement.
Thème(s) abordé(s) / contenu
• Comprendre les allergènes alimentaires
• Conseiller et informer les clients
• Gluten, lactose et autres situations courantes
• Prévention et sécurité
• Réagir en cas d'urgence
• Public cible
Direction : Oui
Cadre : Oui
Collaborateur : Oui
Collaborateur saisonnier : Oui
• Conditions et tarifs
Tous nos modules de formation en e-learning sont disponibles à un tarif forfaitaire. Pour y accéder, il est indispensable d'avoir créé un compte au préalable et d'ajouter la formation à votre liste d'inscriptions. Après validation, un accès personnel vous est envoyé, vous permettant de vous connecter à notre plateforme.
• Forfait ritzy*Family : 25.00/module
• Forfait autres : CHF 50.00/module



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