Allergien und Intoleranzen

Informieren, beraten und Ihre Gäste schützen

• Beschreibung
Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten kommen in Gastronomiebetrieben immer häufiger vor. Die Gäste erwarten heute verlässliche Informationen über die Zusammensetzung der Gerichte, die verwendeten Zutaten sowie mögliche Anpassungen der Menüs.

Diese Schulung im Selbststudium ermöglicht es Fachpersonen, die wichtigsten Kenntnisse zu erwerben, um Kundenfragen sicher zu beantworten und Risiken im Zusammenhang mit Allergenen vorzubeugen. Die Teilnehmenden lernen die wichtigsten Anforderungen der Branche kennen, erfahren bewährte Vorgehensweisen und entwickeln die richtigen Reflexe, um jedem Gast ein sicheres Erlebnis zu gewährleisten. Dank eines praxisnahen Ansatzes, der auf realen Situationen basiert, unterstützt diese Schulung die Teams dabei, ihre Kompetenzen in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Kundenkommunikation und Umgang mit Risikosituationen zu stärken

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Beschreibung
Lebensmittelallergien und -unverträglichkeiten kommen in Gastronomiebetrieben immer häufiger vor. Die Gäste erwarten heute verlässliche Informationen über die Zusammensetzung der Gerichte, die verwendeten Zutaten sowie mögliche Anpassungen der Menüs.

Diese Schulung im Selbststudium ermöglicht es Fachpersonen, die wichtigsten Kenntnisse zu erwerben, um Kundenfragen sicher zu beantworten und Risiken im Zusammenhang mit Allergenen vorzubeugen. Die Teilnehmenden lernen die wichtigsten Anforderungen der Branche kennen, erfahren bewährte Vorgehensweisen und entwickeln die richtigen Reflexe, um jedem Gast ein sicheres Erlebnis zu gewährleisten. Dank eines praxisnahen Ansatzes, der auf realen Situationen basiert, unterstützt diese Schulung die Teams dabei, ihre Kompetenzen in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Kundenkommunikation und Umgang mit Risikosituationen zu stärken
Voraussetzung
Keine
Lernziele
Am Ende dieser Schulung werden die Teilnehmenden in der Lage sein:

• die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene zu identifizieren
• zwischen einer Lebensmittelallergie und einer Lebensmittelunverträglichkeit zu unterscheiden
• die Besonderheiten der Zöliakie sowie der Laktoseintoleranz zu verstehen
• Gäste präzise und professionell über die Zusammensetzung der Gerichte zu informieren
• bewährte Verfahren anzuwenden, um das Risiko von Kreuzkontaminationen zu minimieren
• bei einer schweren allergischen Reaktion angemessen zu reagieren
• zu einem wirksamen Allergenmanagement in ihrem Betrieb beizutragen.
Schwerpunkte / Inhalt
• Lebensmittelallergene verstehen
• Gäste beraten und informieren
• Gluten, Laktose und weitere häufige Situationen
• Prävention und Sicherheit
• Im Notfall richtig reagieren
• Zielgruppen
Direktion : Ja
Kader : Ja
Mitarbeiter : Ja
Saisonaler Mitarbeiter : Ja
• Bedingungen und Tarife
Alle unsere E-Learning-Module sind zu einem Pauschalpreis erhältlich. Um auf diese zugreifen zu können, müssen Sie zuvor ein Konto einrichten und den Kurs zu Ihren Weiterbildungen hinzufügen. Nach der Validierung wird Ihnen ein persönlicher Zugang zugesandt, über den Sie sich mit unserer Plattform verbinden können.
• Pauschal ritzy*Family : 25.00/Modul
• Pauschal Andere : CHF 50.00/Modul.



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